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Mai 2017

Gruss aus der Küche: Carpaccio vom Käseknödel

2017-05-24T10:49:39+00:00

Das perfekte Frühlingsgericht: Carpaccio vom Käseknödel Unser Gruß aus der Küche kommt in diesem Monat aus der Naturkäserei Tegernseer Land: Carpaccio vom Käseknödel mit gebratenen Spargel, Rucola und Bergkäse. Schon zu Kindheitstagen war der Käseknödel das Lieblingslingsgericht von Küchenchefin Jaqueline Döbbelin, welche ihm mit diesem Gericht eine würzig-aromatische Note verleiht. Am Besten [...]

Gruss aus der Küche: Carpaccio vom Käseknödel 2017-05-24T10:49:39+00:00

März 2017

Gruss aus der Küche: Giersch mit Käsespätzle

2017-03-22T15:11:18+00:00

Der Frühling kommt - frischer Giersch mit Käsespätzle Der Frühling steht vor der Tür - und Ihr Garten erstrahlt in frischem Grün. Zeit für ein echtes Frühlingsgericht mit handgepflückten Zutaten: Käsespätzle mit frischem Giersch 6 Eier 500 g Mehl (Weisses Dinkel Mehl) 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss 80 ml Mineralwasser mit [...]

Gruss aus der Küche: Giersch mit Käsespätzle 2017-03-22T15:11:18+00:00

Die Geniesserlandwoche

2017-04-18T15:00:17+00:00

JEDEN TAG EIN NEUER HÖHEPUNKT Die Geniesserland-Woche vom 22. bis 30. April. 2017 So haben Sie die Kulinarik-Region noch nicht erlebt! Im April zeigen die 16 Repräsentanten im Rahmen der GENIESSERLAND-Woche ihre Häuser und Produkte von der außergewöhnlichen Seite. Zu den Veranstaltungen Jeden Tag erwartet Sie einer anderer GENIESSERLAND-Partner: Ob Schau-Destillerie zum abgestimmten [...]

Die Geniesserlandwoche 2017-04-18T15:00:17+00:00

September 2016

Kürbisravioli

2017-02-27T11:57:50+00:00

Andreas Wahl von der Naturkäserei TegernseerLand empfiehlt Kürbisravioli (für 3-4 Personen) Nudelteig 150g Weizenmehl (type 550) 100g Hartweizengrieß 2 Eier 1 TL Olivenöl 1 TL Salz Wasser nach Bedarf Füllung 200g Kürbis (Hokkaido) 250g Topfen 2 EL Kürbiskerne Salz, Chiliflocken, Ingwer, Pfeffer So geht‘s: Für die Füllung den Kürbis halbieren und mit [...]

Kürbisravioli 2017-02-27T11:57:50+00:00

Bayerisches Clubsandwich

2017-02-27T11:57:50+00:00

Markus Kemeter von Gut Kaltenbrunn empfiehlt sein Bayerisches Clubsandwich mit gebackener Milzwurst, Krautsalat und süßem Senf Krautsalat: 500 g frisches Kraut 2 EL Salz 2 EL Zucker 1 EL gemahlener Kümmel 5 EL Öl 3 EL Essig 1 Spritzer Zitronensaft Milzwurst: 85 g Milzwurst 1 Ei 1 EL Mehl 3 EL Paniermehl Öl Mayonnaise: [...]

Bayerisches Clubsandwich 2017-02-27T11:57:50+00:00

Kalbslende mit Sellerie-Püree

2017-02-27T11:57:50+00:00

Daniel Wolter und Niels van Meerwijk vom Westerhof-Cafe im Stielerhaus empfehlen ihre Kalbslende mit Sellerie-Püree, Pfifferlingen und Quinoa (für 6 Personen) 1,5 kg Kalbslende Ca. 1 kg Knollensellerie 250 g Pfifferlinge 12 Stangen grüner Spargel 80 g Quinoa So geht‘s: Kalbslende in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl und Aromaten (Knoblauch, Rosmarin) anbraten. [...]

Kalbslende mit Sellerie-Püree 2017-02-27T11:57:50+00:00

Backhenderl von der Maispulardenbrust

2017-02-27T11:57:50+00:00

Alexander Sego vom Seehotel Luitpold empfiehlt sein Backhenderl von der Maispulardenbrust gefüllt mit Tegernseer Heumilchkäse dazu Kartoffel-Vogerl-Salat mit Kürbiskernöl Kartoffel-Vogerl-Salat : 1 kg festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 150-200m Gemüsebrühe 1 EL Senf Saz, Pfeffer, Zucker Weißweinessig Rapsöl 250 g Feldsalat 6 EL Kürbiskernöl 2 Zitronen Backhenderl von der Maispulardenbrust: 6 Miaspulardenbrüste 3 Eier 100 [...]

Backhenderl von der Maispulardenbrust 2017-02-27T11:57:50+00:00

Pikantes Wild-Löffelgulasch

2017-02-27T11:57:50+00:00

Georg Ertl vom Almgasthof Aibl empfiehlt sein Pikantes Wild-Löffelgulasch (für ca. 6 Personen) 1 Schlegl vom Reh oder Gams 3 mittelgroße Zwiebeln 3 Karotten 1 Stange Lauch 1 Spitzkohl ½ Kopf Sellerie 500 g kleine Pfifferlinge Salz, Pfeffer Wacholder, Lorbeer, Majoran, gemahlener Kümmel, 1 Löffel Tomatenmark ½ l kräftiger Rotwein 1,5 l Wildfond oder [...]

Pikantes Wild-Löffelgulasch 2017-02-27T11:57:50+00:00

Zwetschgen Chutney und Brombeer Dressing

2017-02-27T11:57:50+00:00

Anna-Maria und Andreas Liedschreiber empfehlen ihr Zwetschgen Chutney 400 g Zwetschgen 250 g rote Paprika 100 g Äpfel 200 g Zwiebeln 10 g frischer Ingwer 100 ml Weißweinessig 2 Tl Senfkörner gemahlen 1 Tl Koriander gemahlen ½ Tl Pfeffer ½ Tl Salz 250 g Gelierzucker 100 ml Liedschreiber Zwetschgen Likör Brombeer Dressing 4 Eßl. [...]

Zwetschgen Chutney und Brombeer Dressing 2017-02-27T11:57:50+00:00

Zwetschgentarte & Zwiebelkuchen

2017-02-27T11:57:51+00:00

Max Hagn von der Confiserie Hagn empfiehlt seine Zwetschgentarte mit Krumbles und Topfen-Cerme und seinen hausgemachten Zwiebelkuchen   Zwetschgentarte mit Krumbles und Topfen-Cerme Mürbeteig: 180 g Weizenmehl 120 g Butter 60 g Zucker 1 Ei Prise Salz Krumbles: 100 g Weizenmehl 100 g Butter warm flüssig 100 g Zucker 500 g Frische Zwetschgen Topfencreme: [...]

Zwetschgentarte & Zwiebelkuchen 2017-02-27T11:57:51+00:00